Pollo en salsa blanca con arroz
Convierta una pechuga de pollo asada en la sartén de todos los días en una comida de calidad de restaurante con las lecciones que aquí se dan sobre cómo hacer una salsa para sartén. Simplemente ase las pechugas de pollo en la sartén, déjalas reposar y, mientras el pollo reposa, utiliza el jugo para preparar la salsa de vino blanco, que se prepara en unos 10 minutos y proporciona una textura elegante y sedosa. Incorpore las hierbas frescas tiernas -a nosotros nos gustan el estragón, el eneldo y el cebollino- y el limón al final, para que sus sabores permanezcan brillantes.
Los delicados sabores de la salsa de vino blanco también combinan bien con filetes gruesos de trucha, salmón o fletán, que pueden sustituir a las pechugas de pollo. Para hacer esta salsa con otras proteínas, comience desde el paso 2, con 1 cucharada de la grasa reservada, y proceda como se indica.
Pollo en salsa de vino blanco sin nata
Los vinos blancos brillantes y mantecosos son la combinación perfecta para muchos platos, pero cocinar con vino blanco puede ser aún mejor. Las deliciosas pastas, los platos con mejillones, almejas y ostras, y muchas recetas de pollo mejoran aún más cuando se les añade vino. Los muslos de pollo con salsa de vino blanco, la pasta mantecosa con almejas o los mejillones caldosos son el plato perfecto con Sauvignon Blanc o Pinot Grigio. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras formas favoritas de cocinar con vino blanco.
Uno de los ingredientes clásicos de este risotto es el tuétano… algo que la mayoría de la gente no suele tener en su despensa. Pero Snake River Farms, uno de los grandes proveedores de carne de Estados Unidos, resuelve ese problema. Envasan y venden grasa de vacuno envejecida en seco, llamada Chef’s Gold. El sabor es rico y complejo, y se puede guardar en el congelador. Y se incorpora al risotto como la mantequilla que la mayoría de las recetas piden al final de la cocción. Es un excelente sustituto del tuétano en este plato.
Salar previamente el cordero (cuanto más tiempo, mejor) intensificará su sabor y aumentará la humedad y la ternura de la carne. Después, basta con chamuscar y estofar para que la carne quede tierna como un tenedor. Una cucharada de gremolata con ajo realza los sabores de la cocción prolongada.
Recetas con vino blanco
Carne blanca frente a carne oscura – Por regla general, las carnes blancas como el pollo o la pechuga de pavo combinan bien con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras carnes de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel.
El punto de partida es el tipo de ave, el condimento y la salsa. Más allá de estos aspectos básicos, hablaremos de las técnicas que puede utilizar para crear su maridaje de vinos a juego con cualquier plato que desee preparar.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Un vino perfecto para carnes blancas con hierbas verdes. Cuanto más cálida sea la región climática, más asado y carnoso puede ser el plato. Eche un vistazo a los Sauvignon Blanc de California, Australia, Italia, el estado de Washington y Chile.
Piense en una ensalada de pollo o un sándwich de pavo y aguacate con estos sabrosos blancos producidos en el sur de Francia. Estos vinos suelen tener sabor a limón y flores blancas, y su acidez reduce la grasa de los platos.
Pollo a la francesa en salsa de vino blanco
Si te gustan las salsas cremosas y el bacon (y seamos sinceros, ¿a quién no?), este Pollo cremoso en salsa de vino blanco es para TI. Muy francés-country-chic. Y la salsa …..the es ridículamente buena.
Este es el tipo de plato que preparo para los invitados durante los meses más fríos porque es uno de esos platos que gusta a todos, se puede preparar con antelación, meter en el horno y dejar sin hacer nada. Cocinar con poco riesgo y con un sabor fabuloso, ¡me gusta!
Sé que a algunas personas les gusta servir comidas mucho más refinadas para la compañía. Pescado al vacío, confit y otros platos elegantes que se encuentran en los restaurantes de alta cocina. Aunque me interesa aprender y probar nuevas técnicas, no es mi forma de cocinar en el día a día.
Nunca podría trabajar en un restaurante de alta cocina. Simplemente no tengo los genes para la precisión y el emplatado con pinzas. Admiro mucho a los que sí lo tienen, y tengo la suerte de haber cenado en algunos de los mejores restaurantes, no sólo de Sydney, sino del mundo. Y aprendo y admiro a chefs como Thomas Kellar, de Per Se y French Laundry, Tetsuya, Matt Moran, Neil Perry, Guillaume… por nombrar algunos. Chefs “serios”.