Pastel de coco y zanahoria
La tarta de piña, zanahoria y coco es un pastel muy húmedo y sabroso, cargado de piña triturada, zanahoria y coco, condimentado con canela, jengibre y nuez moscada y rociado con un glaseado de piña y macis. Rinde un bundt (10 tazas) o 10 porciones.
Esta receta en particular la encontré al revisar viejas latas de recetas. Mi suegra me regaló dos botes de recetas que habían pertenecido a su abuela Leone. Mientras las revisaba, encontré un viejo recorte de prensa para la tarta de zanahoria y piña hawaiana y me intrigó al instante. Me encanta hacer recetas antiguas y sólo deseaba que el recorte tuviera el título del periódico y la fecha. Pero, además de la decoloración marrón anaranjada del papel envejecido, la primera línea era una gran pista de que era realmente antiguo. El artículo comienza con “Casi todo el mundo ha hecho una ensalada de zanahorias, piña hawaiana en lata dorada y coco en escamas”. Me reí a carcajadas, porque estoy seguro de que nadie que conozca ha hecho una ensalada así, pero suena interesante.
Tarta de zanahoria a la antigua
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La mejor receta de pastel de zanahoria
¡Hola a todos! ¡Soy Amanda de The Chunky Chef, donde creo que todo el mundo puede cocinar una gran comida gourmet en casa! Estoy encantada de estar aquí hoy, compartiendo una de las recetas de primavera favoritas de mi familia, ¡la mejor tarta de zanahoria de mamá!
Desde que tengo uso de razón, mi mamá ha estado haciendo el más delicioso pastel de zanahoria… Quiero decir que este pastel es solicitado para casi todas las funciones familiares. La gente delira con ella, coge otro trozo y sigue delirando.
Yo me desvié un poco de su receta en el sentido de que lo convertí en un pastel de dos capas y añadí un poco de coco tostado, principalmente porque tengo una *ligera* obsesión con el coco lol. También cambié un poco de aceite por puré de manzana para hacerlo más saludable.
Ahora sé que algunas personas prefieren algunas pasas en su pastel de zanahoria, o la piña … así que siéntase libre de añadir un poco de lo que le gusta a su pastel. Para mí, crecí con este pastel de zanahoria, así que me mantengo en lo que estoy acostumbrado
Pensé que esta sería una gran receta para compartir con todos ustedes, ya que se acerca la primavera y la Pascua aquí pronto … pero en realidad, este pastel es perfecto en cualquier momento del año. El rico y húmedo pastel combinado con el delicioso y cremoso glaseado… ¡es definitivamente un pastel para todo el año!
Receta de tarta de zanahoria húmeda
La abuela hacía la tarta de zanahoria para sustituirla cuando no hacía tarta. Es fácil de hacer con antelación (excepto el glaseado), de congelar y de sacar y poner en la nevera el día que se vaya a servir. Recomienda ponerle el glaseado antes de que se descongele del todo, así el glaseado queda suave.
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