Pastel de yogur con limón
¿Te has dado cuenta de la cantidad de recetas de repostería que llevan yogur griego? Si estás pensando “todo es griego para mí”, entonces es hora de explorar cómo el yogur griego añade un arma secreta de deliciosidad y deleite a tu repertorio de repostería saludable.
El yogur griego es un estilo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da lugar a una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este estilo ha sido favorecido durante mucho tiempo en partes de Europa y Oriente Medio; referirse a él como yogur “griego” o “estilo griego” es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en una variedad de sabores diferentes o puede comprarse solo.
Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.
Por otra parte, es un sustituto saludable en general en la repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur sin escurrir, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.
Pastel de yogur
¿El yogur humedece los pasteles? El yogur es un gran complemento para hornear que ayuda a mantener los pasteles húmedos durante mucho más tiempo. Un pastel hecho con yogur casi nunca está seco (a menos que lo hornees demasiado o te equivoques en la receta). El alto contenido de líquido y las grasas añadidas del yogur son excelentes para que la receta salga bien. ¿Se puede congelar el pastel de yogur? Sí. ¡Este pastel se congela muy bien! Recomiendo dejar que el pan se enfríe por completo antes de envolverlo con papel plástico y luego guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resellable. Esto debería hacer que dure varias semanas dentro de tu congelador. Sólo tienes que colocarlo en la nevera o en la encimera durante unas horas para que se descongele antes de comerlo. ¿Puedo utilizar yogur de sabores? ¡No veo por qué no! Si tienes yogures de sabores, añadirlos a esta receta de yogur francés natural puede ser una buena manera de añadir sabores naturales. Fresa, limón, etc. todo debería funcionar bien y tener un sabor increíble.
Te va a encantar esta receta de pastel de yogur francés, súper sencilla y fácil. Es un pan esponjoso y húmedo de la deliciosa. Se puede hacer fácilmente sin productos lácteos con almendras, coco u otra alternativa de yogur no lácteo o vegano.
Pastel de coco con yogur griego
Todos hemos tenido momentos en los que un antojo de pastel ataca y no estás preparado. Deja que este tierno pastel de yogur sea la respuesta. Utiliza ingredientes de la despensa para crear un pastel sin florituras, esponjoso, húmedo y apenas dulce.
Se trata de un pastel para cualquier momento del día, ya sea para el postre, el desayuno o con una taza de té o café por la tarde. Se puede servir tal cual, espolvoreado con azúcar en polvo, con nata montada y bayas frescas o incluso con una porción de yogur.
El yogur y el aceite aportan mucha humedad, por lo que puede permanecer en la encimera durante varios días sin temor a que se reseque. De hecho, yo lo prefiero al segundo día, cuando la textura se suaviza aún más.
Este es un pastel flexible y básico para la despensa, y los ingredientes lo demuestran. Se puede utilizar tanto el yogur griego como el natural, así que no tienes que ir corriendo a la tienda siempre que tengas uno de los dos en la nevera.
Aunque técnicamente se puede hacer este pastel con yogur sin grasa o bajo en grasa, su textura y sabor son realmente los mejores cuando se hace con leche entera, yogur de grasa completa, ya que la grasa en el yogur es lo que da al pastel su ternura y riqueza características. También es lo que se utiliza tradicionalmente en la versión francesa original.
Pastel de limón y coco con yogur
Sí, este ingenioso ingrediente puede utilizarse como sustituto o como sustituto parcial de la mantequilla o el aceite en pasteles y bizcochos. Y no sólo el yogur griego, sino también el yogur natural, el suero de leche o la nata agria.
Además de reducir el contenido total de grasa del pastel, el pastel resultante suele ser más denso y rico que los elaborados con mantequilla, según explica la directora de cocina en funciones de Good Housekeeping, Lucy Jessop.
Se puede incorporar menos aire a la cocción, lo que significa que suele ser más denso que un pastel tradicional”, afirma. También puede añadir un sutil sabor ácido que puede compensar la dulzura de un pastel”.
La forma más sencilla de sustituir el yogur griego es reemplazar la mitad de la mantequilla o el aceite por la misma cantidad de yogur. También puede sustituirlo todo en una proporción de 1:1 (es decir, 50 g de mantequilla por 50 g de yogur griego).
Pero tenga cuidado con las recetas que requieren mucha mantequilla o aceite. Sustituir grandes cantidades puede aumentar tanto el contenido de humedad que tus pasteles pueden quedar empapados. Puede que tengas que añadir un poco más de harina para equilibrarlo, pero todo es cuestión de probar y equivocarse antes de descifrar esa receta.