Pastel de zanahoria de coco sin piña
¿Tienes que hacer un postre? Te cubrimos con esta tarta ligeramente especiada que sirve a una multitud y también viaja bien. ¿Por qué elegir entre el pastel de zanahoria y el de coco cuando ambos sabores funcionan tan bien juntos?
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que el primer número de la revista Southern Living apareciera en los quioscos. El equipo de Southern Living Test Kitchen incluye un equipo de profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
Pastel de zanahoria de coco vegano
Esta tarta de zanahoria con piña y coco es una de las favoritas de la familia, que se hace todos los años para todo tipo de celebraciones, desde cumpleaños hasta Semana Santa. Originalmente del libro de cocina Silver Palate, hemos hecho varios cambios para hacerlo más fácil y sabroso.
Hace años, cuando todavía estaba en la universidad, alguien me dio una copia del libro de cocina de Silver Palate. Recuerdo que muchas de las recetas eran excesivas, tanto para mi paladar como para mi presupuesto de entonces. Y ahora que lo pienso, también para mi habilidad culinaria. Pero aun así me encantaba este libro. Lo que realmente me encantó fue esta fácil receta de tarta de zanahoria.
La receta original pedía tres tazas de azúcar (¡demasiado incluso para mí!) y que se cocieran primero las zanahorias (en mi opinión, no es necesario). A veces añadía pasas o dejaba fuera los frutos secos, pero siempre incluía el coco y la piña.
Hoy hemos hecho este pastel de zanahoria juntos (el trabajo de glaseado es mío, gracias) y el pastel incluso ha sobrevivido a un momento de “¡D’oh!” cuando tres minutos después de meterlo en el horno papá se ha dado cuenta de que había olvidado añadir el coco.
Pastel de zanahoria de coco a medio cocer cosecha
La tarta de piña, zanahoria y coco es un pastel muy húmedo y sabroso, cargado de piña triturada, zanahoria y coco, condimentado con canela, jengibre y nuez moscada y rociado con un glaseado de piña y macis. Rinde un bundt (10 tazas) o 10 porciones.
Esta receta en particular la encontré al revisar viejas latas de recetas. Mi suegra me regaló dos botes de recetas que habían pertenecido a su abuela Leone. Mientras las revisaba, encontré un viejo recorte de prensa para la tarta de zanahoria y piña hawaiana y me intrigó al instante. Me encanta hacer recetas antiguas y sólo deseaba que el recorte tuviera el título del periódico y la fecha. Pero, además de la decoloración marrón anaranjada del papel envejecido, la primera línea era una gran pista de que era realmente antiguo. El artículo comienza con “Casi todo el mundo ha hecho una ensalada de zanahorias, piña hawaiana en lata dorada y coco en escamas”. Me reí a carcajadas, porque estoy seguro de que nadie que conozca ha hecho esa ensalada, pero suena interesante.
Tarta de zanahoria con coco tostado
1. Mete el bote de nata montada de coco en el frigorífico al menos 4 horas antes de preparar la tarta. 2. Precalienta tu horno a 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Engrasa y forra un molde de 18cm de fondo suelto con papel de hornear.
5. 5. Vierte la mezcla en el molde forrado. Introdúzcalo en el horno y hornéelo durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y cocido. Comprueba introduciendo una brocheta en el centro del pastel. Debe salir limpio, sin que se pegue la masa húmeda. Cocinar durante 5-10 minutos más, si es necesario.
7. 7. Cuando estés listo para decorar el pastel, saca el bote de nata montada de coco de la nevera. Viértela en un bol grande para mezclar. Los líquidos y los sólidos se habrán separado, pero no te preocupes, añádelo todo y se unirá. Con un batidor de mano o una batidora de pie, bata la crema de coco durante 5 minutos o hasta que esté espesa y esponjosa. Incorporar una cucharada de azúcar glas y batir brevemente. Pruebe y añada más azúcar glas, si lo prefiere más dulce.
Puedes duplicar la receta para hacer un pastel de dos pisos. Utilice dos moldes de 18 cm para los bizcochos. Bate 600 g de nata de coco y 2-3 cucharadas de azúcar glas para el glaseado. Utiliza un tercio del glaseado para unir los bizcochos y luego decóralos con el glaseado restante.