Tarta de zanahoria
A veces necesitas algo rico y decadente… Algo que te dé ese subidón delirante de chocolate y azúcar. Pues este es EL postre. Compré uno en Ottolenghi, en Londres, y planeaba comer sólo unos bocados, pero después del primero, supe que se había acabado. Es la mejor tarta de coco y chocolate sin harina que he probado nunca. De hecho, puede que sea el MEJOR postre que he probado nunca. Y para una chocoadicta declarada, eso es decir mucho.
A velocidad media-alta, mezclar la mantequilla, el azúcar, el coco, las semillas de vainilla y la sal en una batidora eléctrica (utilizar el accesorio de pala). Mezclar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (unos 3 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Poner el azúcar y el sirope de maíz en un cazo pequeño a fuego medio. Remover hasta que el azúcar se haya derretido. A continuación, subir el fuego a medio y llevar a ebullición removiendo suavemente de vez en cuando. Hervir durante 7 minutos (hasta que adquiera un color ámbar pálido).
Me encanta mi cuarto de baño minimalista, pero si pudiera tener otro como el de @jennalyonsnyc, sería muy, muy feliz. ¿No es extraordinario? Me encantan las capas y las opciones inesperadas-Divina.
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Con su harina de coco añadida, que le aporta tanto sabor como una agradable textura densa, este pastel es coco por los cuatro costados. Desde su capa base hasta su cremoso glaseado de mascarpone cubierto con coco tostado, este postre es el sueño de cualquier amante del coco.
Sabemos que te encantará esta versión sin gluten de nuestra receta de tarta de coco tostado, una de las favoritas de nuestra web desde hace mucho tiempo. Sustituyendo la harina de la receta original por harina sin gluten medida por medida se obtiene un sabroso pastel de capas que seguro que será un éxito entre amigos y familiares que siguen una dieta sin gluten. ¡Que aproveche!
Tarta de chocolate
Las tartas sin harina sin hornear también pueden ser tartas de queso, así como tartas de mousse, que suelen moldearse en un aro de postre o molde desmontable y luego simplemente se enfrían antes de desmoldar. Suelen tener una corteza o capa inferior que se hornea antes de añadir la mousse. A veces se alternan otras capas de bizcocho espumoso con la mousse.Los pasteles sin harina pueden hornearse o no, y se elaboran sin harina. Suelen tener una textura cremosa o sedosa; se debe a que se componen sólo de espumas de huevo (normalmente huevos enteros y/o yemas de huevo) con mucha grasa añadida, procedente de fuentes como la mantequilla, el queso crema, la nata o la crema agria. Estos ingredientes se mezclan con la mínima incorporación de aire para evitar que el pastel se hinche en el horno y se desmorone por la falta de estructura de la harina de trigo y la grasa ablandadora. Para facilitar el desmoldado, los pasteles sin harina suelen hacerse en un molde desmontable, aunque algunos también pueden hacerse en moldes redondos normales.
Entre ellos se encuentran las tartas de chocolate sin harina y las tartas de queso (más conocidas como flanes). Sin embargo, algunas tartas de queso pueden contener ahora pequeñas cantidades de harina o maicena. A menudo, el molde relleno se cuece al baño maría o se coloca en un molde más grande medio lleno de agua para aislar el delicado y cremoso pastel del fuerte calor del fondo del horno, que podría dar al pastel horneado una textura porosa en lugar de sedosa.
Tarta de limón y arándanos
El pastel definitivo para los amantes del coco. Hecho con leche de coco y coco rallado, este pastel de coco sin gluten está repleto de auténtico sabor a coco. Relleno de cuajada de limón ácida, relleno de guayaba y cubierto con un glaseado ligero de queso crema batido, ¡es el paraíso de los pasteles de coco!
Ya es noticia vieja, pero tuve la emocionante oportunidad de aparecer en un episodio de Food Network: The Big Bake. Mi novia, Fabulous Cakes by Jenn, me invitó a formar equipo con ella y probar suerte en un concurso de repostería. Y vaya si nos divertimos.
El sabor del pastel principal que creé para el programa estaba inspirado en nuestra versión tropical del tema del episodio Juegos de renos. Todo el mundo sabe que a los renos que juegan al voley-playa les encanta la tarta de coco. Combiné capas de bizcocho de coco húmedo repletas de coco rallado con sabrosa cuajada de limón, un suave relleno de guayaba casi floral, y lo cubrí todo con un sabroso glaseado de queso crema batido. ¡Una delicia de tarta tropical!
El comentario más importante que recibí de los jueces durante el concurso fue que el coco rallado absorbía parte de la humedad del pastel, lo que hacía que la miga quedara un poco apretada. Después de recibir este comentario, me fui inmediatamente a mi cocina y empecé a solucionar el problema.