Receta de tarta de coco
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El coco es la decana de las tartas de capas sureñas, una obra maestra de la cocina casera que ha coronado los aparadores de los comedores durante más de cien años. Los puristas cantan las alabanzas de lo sencillo pero divino, optando por capas de bizcocho bañadas en agua de coco y remolinos de merengue de ensueño. Con esta última creación, optamos por un relleno espeso y rico.
Probamos con coco rallado fresco congelado Birds Eye Tropic Isle y copos de coco azucarado Mounds. Consejo de cocina: Asegúrese de medir la harina después de tamizarla. (Si mides antes de tamizar, terminarás con demasiada harina y un pastel seco). Comprueba que está listo cuando haya transcurrido el tiempo mínimo de horneado; incluso 1 ó 2 minutos más de horneado pueden hacer que el bizcocho quede seco.
Tarta de mermelada y coco
PASO 4A continuación, únelo todo. A mí me gusta usar una espátula de goma/silicona. A continuación, añade la leche y la sal. No mezcles demasiado la masa, simplemente bátelo todo hasta que quede bien mezclado.
Instrucciones de congelaciónNo he probado a congelar esta tarta con los ingredientes, pero se puede congelar sin ellos. Yo suelo cortar la tarta en trozos individuales y envolverlos en papel de plástico. A continuación, coloco cada trozo en una bolsa de congelación o en un recipiente apto para el congelador. Puedes congelar esta tarta sin descongelar durante unos 2 meses. Descongélalo en el frigorífico durante la noche.
¿Cuánto dura este pastel de coco y mermelada? Si lo guardas bien tapado, en un recipiente hermético, puede durar hasta 5 días en el frigorífico. También lo he guardado a temperatura ambiente, pero sólo un día. ¿Puedo congelar este pastel? Sí, pero yo lo congelaría sin la cobertura de mermelada y coco. Sólo tienes que envolver los trozos individuales con film transparente y meterlos en bolsas de congelación. Se pueden congelar hasta 2 meses.
Pastel de coco a la antigua
Las tartas en capas pueden resultar estresantes si te empeñas en conseguir un acabado perfecto de tarta nupcial. Pero no tienen por qué tener un aspecto perfecto para causar sensación. Esta vibrante tarta explota de color y sabor con el intenso coral de la papaya, la abundante crema de coco y el picante de la lima. Guarde la compota de papaya sobrante para untarla en una tostada; está deliciosa.
1. Para preparar la compota de papaya, mezcla todos los ingredientes en un cazo mediano y ponlo a fuego medio-bajo. Remover suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, luego subir el fuego a medio y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando, durante 30-40 minutos hasta que la mezcla tenga aspecto de mermelada suelta. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego sacar las especias y la vaina de vainilla (si se utiliza).
3. Poner la mantequilla, el azúcar y la ralladura de lima en una batidora de varillas y batir a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir bien después de cada adición. Tamice la harina y la sal y, a baja velocidad, añádalas a la mezcla en tres tandas, alternando con la leche de coco. Bata hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añada el zumo de lima y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que se incorpore y, a continuación, verter la mezcla en el molde preparado.
Bizcocho de mermelada de bayas Mary y coco
¿Quién se acuerda de este clásico bizcocho en bandeja del colegio? ¡Me trae tantos recuerdos! Mermelada de frambuesa sobre un bizcocho clásico cubierto con polvo de coco: dulce, pegajoso y delicioso. Ideal para la hora del té.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir poco a poco el huevo batido, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla y remover. Incorporar la harina y el coco, añadir la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Para preparar las natillas, calentar la leche hasta que empiece a hervir. En un bol, batir la nata, la pasta de vainilla, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y batir. Volver a poner la mezcla en el cazo y, a fuego lento, remover continuamente hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.