Azúcar de palma frente a azúcar de coco
En los últimos años, la popularidad del coco, y en particular del aceite de coco, se ha disparado debido a los beneficios para la salud que se le atribuyen. Las celebridades han afirmado que este ingrediente ayuda a eliminar la grasa del vientre, a reducir el apetito, a fortalecer el sistema inmunológico, a prevenir las enfermedades del corazón y a prevenir la demencia y el Alzheimer. Una encuesta reveló que el 72% de los estadounidenses calificaban el aceite de coco como “saludable”, aunque sólo el 37% de los expertos en nutrición estaban de acuerdo. [1] El aceite de coco es popular en varias dietas de moda, como la cetogénica y la paleo.
El aceite de coco tiene un 100% de grasa, de la cual el 80-90% es grasa saturada. Esto le confiere una textura firme en frío o a temperatura ambiente. La grasa está formada por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos, y hay varios tipos de ácidos grasos saturados en el aceite de coco. El tipo predominante es el ácido láurico (47%), con los ácidos mirístico y palmítico presentes en menores cantidades, que han demostrado en la investigación que elevan los niveles dañinos de LDL. También están presentes en cantidades mínimas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
¿Cuáles son los pros y los contras del azúcar de coco?
Su índice glucémico es más bajo que el del azúcar de mesa. Contras: Sigue siendo un edulcorante con muchas calorías y alto contenido de fructosa. Es más fácil y saludable obtener los nutrientes del azúcar de coco de alimentos enteros como frutas y verduras.
¿Es el azúcar de coco orgánico inflamable?
Estos fitonutrientes ayudan a reducir el azúcar en sangre, la inflamación y el colesterol, por lo que el azúcar de coco es una mejor opción que muchos otros edulcorantes.
El azúcar de palma es bueno para los diabéticos
El agua de coco (que no es ni el aceite ni la leche de esta fruta) se extrae del coco cuando está verde: es decir, cuando ha estado madurando en una palmera durante unos 6 o 7 meses. Es precisamente en este momento cuando el coco se compone principalmente de agua que, en esta fase, representa el 95% del peso del coco. Se calcula que de un coco se extraen unos 250 ml de líquido (es decir, un vaso grande de agua) y que el agua de coco es transparente (al madurar, adquiere un color blanquecino). Pero, ¿por qué toda esta información? Pues bien, en este artículo vamos a echar un vistazo a los beneficios del agua de coco. La pregunta inmediata que nos viene a la mente es cuáles son los beneficios del agua de coco. En primer lugar, el agua de coco es principalmente una fuente de minerales (como el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio), vitamina C y fibra. Además, el agua de coco es muy fácil de encontrar en los supermercados. Pero, ¿para qué sirve exactamente el agua de coco? Uno de los beneficios que se atribuyen al agua de coco es que nos ayuda a recuperar los electrolitos perdidos por la transpiración durante el ejercicio físico. Es cierto que puede aportar más minerales que el agua mineral simple, pero es importante saber que no es tan buena como las bebidas isotónicas, que están especialmente diseñadas y formuladas para reponer azúcares y minerales después de la actividad física.
¿Es saludable el azúcar de palma?
El coco no es sólo una fruta que contiene una bebida refrescante, sino también una materia prima para la producción de harina de coco – de sabor dulce, con un agradable aroma a coco y un increíble número de beneficios, que constituye una alternativa perfecta a nuestras conocidas harinas de todo tipo de materias primas.
Historia y esencia de la harina de coco Los cocos se utilizan principalmente para obtener carne, leche, agua y harina de coco. La mayor parte de la producción de harina de coco corresponde a Filipinas. Allí, la harina es un subproducto de la producción de leche de coco. Las plantas naturales y no tóxicas, como el coco, son buscadas para la producción de medicamentos para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades.
La harina de coco se recomienda como complemento de cualquier dieta saludable, por sus propiedades antibacterianas, antifúngicas y de todo tipo. Para las dietas paleo, como fuente de harina sin alérgenos o simplemente para reforzar el sistema inmunológico y digestivo, la harina de coco es la mejor opción.
Qué es exactamente la harina de coco Originalmente era un subproducto nutritivo de la leche de coco. Los agricultores que la compraban sabían que era una fuente de abono orgánico y un buen complemento para la alimentación animal. Poco a poco, las investigaciones están demostrando que la harina de coco es un excelente alimento con numerosos beneficios para la salud y poco a poco va ocupando su lugar como superalimento humano, sobre todo teniendo en cuenta que es una buena idea en las dietas sin gluten.
Índice glucémico del azúcar de palma
El aceite de coco se promociona para una amplia variedad de condiciones de salud y ha sido evaluado clínicamente por sus efectos cardiovasculares, sobre el SNC y como repelente de insectos. Sin embargo, se carece de ensayos clínicos sólidos a gran escala que corroboren estos beneficios, y un consumo excesivo puede contribuir a la dislipidemia. La aplicación tópica está reconocida como segura y puede ser eficaz en el tratamiento del eczema.Dosificación
El cocotero es una fuente de alimento en todo el mundo, especialmente en Indonesia, Filipinas y la India, y se ha utilizado ampliamente en la cocina asiática durante muchos siglos. Existen muchas alegaciones terapéuticas, y en el sistema médico tradicional ayurvédico, el aceite se utiliza en la pérdida del cabello, las quemaduras y las afecciones cardíacas. Se le ha llamado el “árbol de la vida” y “el fruto de la aspiración” y tradicionalmente se ofrecía a los dioses al inicio de nuevas empresas en la India. El agua de coco se utilizó como fluido intravenoso en la Segunda Guerra Mundial porque su pH coincide con el del plasma. Hoy en día, el aceite de coco se utiliza ampliamente en la cosmética, así como en la cocina.(Burnett 2011, DebMandal 2011, Duke 2002)Química