Leche de coco con arroz y frijoles
Soy una adicta al arroz: podría comer arroz o fideos de arroz en todas las comidas. Un día, mi marido tuvo la idea de probar a hacer arroz con leche de coco en lugar de agua… y WOW… apenas podía creer lo esponjoso, y a la vez cremoso, que era el resultado – ¡añade un chorrito de zumo de lima y estaba en el cielo de la comida!
Sin embargo, desde entonces, las ollas instantáneas se han vuelto súper populares y quizás más comunes que las ollas arroceras. Así que hemos actualizado la receta para incluir instrucciones para preparar el arroz con coco en una Olla Instantánea, así como en la arrocera o en la estufa.
El arroz de coco, esponjoso y sabroso, es la guarnición perfecta para casi cualquier comida. Combina especialmente bien con los platos tailandeses, pero es delicioso con casi cualquier tipo de comida, desde el pollo hasta el pescado. También es un agradable contraste refrescante con el curry picante. Sinceramente, podría comer este delicioso arroz solo… ¡a puñados!
El arroz jazmín fragante se utiliza habitualmente en la cocina tailandesa. Sin embargo, puede hacer esta receta con cualquier tipo de arroz blanco de grano largo (como el arroz basmati) y lograr la misma consistencia. También hemos hecho esta receta con arroz blanco de grano corto y de grano medio. No es necesario ajustar los ingredientes ni el tiempo de cocción cuando se sustituye por otro tipo de arroz blanco.
Arroz con coco en la arrocera
El arroz con coco es un plato de arroz fácil y sabroso hecho con coco fresco rallado, especias para templar, hojas de curry y arroz. Es uno de los alimentos más básicos del sur de la India que se prepara para una comida durante los festivales y las ocasiones. Este sencillo pero delicioso arroz con coco es sabroso y fácil de preparar. Los ingredientes, como las hojas de curry, el coco fresco rallado, los chiles, el jengibre y el hing, confieren al plato sabores maravillosos y únicos.
Normalmente se sirve sin ninguna guarnición o acompañamiento. Sin embargo, cualquier curry va muy bien con esto. Mi madre siempre lo hacía con un kurma de verduras o un curry mixto de verduras. Unas papads, una ensalada de verduras y un yogur natural de acompañamiento harían una comida completa.
En el sur de la India hay dos formas de hacer el arroz con coco. La primera se hace simplemente templando todas las especias y las hojas de curry. A esto se le añade el coco y el arroz precocido. Este método de elaboración es el más fácil si se tiene arroz precocido y coco fresco rallado. He compartido este método en este post.
La receta que compartimos aquí es sencilla y está hecha con ingredientes básicos. A veces también me gusta añadir un puñado de zanahoria rallada o un poco de mango crudo rallado o una cucharada de zumo de limón, hojas de menta u hojas de cilantro.
Arroz con coco y lima
Esponjoso, tierno y ligeramente perfumado y aromatizado con coco, el arroz con coco de la olla instantánea es la guarnición perfecta para muchos platos diferentes. Fácil de hacer y perfecto en todo momento. Prepara una tanda de este arroz en tu Olla Instantánea, ¡y estará listo antes de que te des cuenta!
El arroz puede ser difícil de cocinar. Es fácil que se pase de cocción y a menudo se quede corto, por lo que este es el plato ideal para ti si tienes problemas para preparar el arroz. Incluso si eres un maestro del arroz, esta receta fácil de arroz de coco en la olla instantánea es un éxito.
También me encanta hacer el arroz en la olla instantánea porque puedo cocinar otros platos en la estufa – o incluso en la parrilla – mientras la olla instantánea hace su magia y hace el arroz perfecto cada vez. En unos 20 minutos, ¡el arroz está hecho! ¿Qué tan fácil es eso? Es la guarnición perfecta para preparar y olvidarse de ella.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco? Ambas están hechas con los mismos ingredientes, como la leche y la nata, pero la crema de coco tiene un contenido de grasa mucho mayor y suele espesarse con goma guar. Para obtener la mejor receta de arroz con coco, utiliza leche de coco pero agita bien la lata antes.
Arroz de coco indio
Nos encanta combinar este sencillo arroz con platos asiáticos, guisos, salteados (¡como este salteado de gambas!) y currys (¡el curry de coliflor es una gran opción!). Eleva incluso la más básica de las comidas, y es casi imposible de resistir.
Tengo una gran debilidad por el arroz con coco, y la receta y el método que se indican a continuación son infalibles. Es la mejor receta de arroz con coco que he hecho en mi propia cocina, y rivaliza con las mejores que he comido en restaurantes.
Esponjoso, aromático y perfectamente cocinado cada vez. No se necesita ningún equipo especial, ingredientes o herramientas para hacer esto. Sólo necesitas una cacerola básica de fondo grueso, ¡estamos volviendo a lo básico con esto!
A diferencia de algunas recetas de arroz con coco, este arroz con coco no es pegajoso. El arroz de coco pegajoso generalmente contiene al menos un poco de azúcar y debe hacerse con ciertos tipos de arroz pegajoso de grano corto que son altos en almidón.
Yo prefiero mi arroz con coco sin azúcar añadido, pero muchas recetas tradicionales también piden una cucharadita de azúcar granulada. No dude en añadir azúcar si lo desea o en servir este arroz como postre (¡por ejemplo, arroz con coco y mango!).