Auténtico arroz con coco tailandés
<p> The next challenge was a freakish fall I took while in New York with my daughter that left me paralyzed and in much pain. I thank God that I am so much better today after more than two years recovery, with total mobility and just some minor pain in my arms and hands. Cooking and communicating here was not really on my priority list. But, I am back in action and ready to cook, take photos, and enjoy this wonderful community of friends.<img title=Laughing src=../tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif border=0 alt=Laughing /></p>
<p>My husband and I continue to enjoy our grandchildren and being closely involved with their day to day activities. I am also the proud owner of a sweet grey and white cat who came to my door as a little kitten 6 months ago. Her name is Bonny and you can read her story here: <a href=http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg target=_blank>http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg</a>.</p>
Arroz frito tailandés con coco
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No soy muy aficionado a los postres, pero el khao niao mamuang me encanta. Es muy dulce, lo que satisfará a los fanáticos del azúcar, pero a mí me pica más. El glutinoso arroz pegajoso es una buena oportunidad para ingerir carbohidratos densos y ricos en almidón, mientras que la leche de coco y el sedoso y dulce mango se potencian mutuamente, y sus aromas tropicales se convierten en una ola que me transporta momentáneamente de mi gris ciudad de cemento a una exuberante selva tropical, llena de loros graznando y del sonido de las cascadas. Así es, este postre es un anuncio de Herbal Essences para tu boca.
Hacerlo es fácil. El primer paso es reunir los ingredientes. Suponiendo que ya haya encontrado los mangos, lo único que requiere un poco de búsqueda es el arroz. El arroz pegajoso tailandés, que también recibe los nombres de arroz “glutinoso” y “dulce”, es esencial para este plato. Una vez cocido, tiene una textura pegajosa, masticable y tierna parecida a la del mochi (lo cual no es del todo sorprendente, ya que el mochi se elabora con una variedad japonesa de arroz pegajoso). Otros tipos de arroz algo pegajosos, como las variedades de grano corto utilizadas en Japón, Corea e Italia, no funcionan bien como sustitutos.
Receta de arroz tailandés con coco olla arrocera
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
El arroz con coco es un alimento básico en la cocina tailandesa. Aromático y sabroso, con un sabor a coco sutilmente dulce, este arroz es un acompañamiento estupendo para muchos platos tailandeses e indios, pero es igualmente maravilloso con casi cualquier plato principal de estilo occidental. Rápida y sencilla de preparar, esta receta puede servir de base para muchos otros platos: Piense en currys, guisos y preparaciones veganas salseadas que el arroz absorberá, creando el bocado perfecto. De hecho, como receta vegana, este arroz puede ser un plato principal para sus invitados veganos si se sirve con un buen surtido de verduras asadas o un plato de tofu al horno con sésamo y jengibre.
Para esta receta, utiliza arroz blanco con aroma de jazmín tailandés. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas de ultramarinos en el pasillo del arroz, por internet o en supermercados asiáticos o internacionales. Este tipo de arroz es clave, ya que el resultado final es un arroz con coco esponjoso al estilo de los restaurantes. Otros arroces pueden tener demasiado almidón y volverse pegajosos y demasiado pegajosos, mientras que el jazmín tiene el grano y el tamaño perfectos para absorber el sabor del coco sin engrasarse ni pegarse. Para obtener los mejores resultados, compra leche de coco en lata entera, y no el cartón de leche de coco que se usa para el café y otras bebidas.
Postre tailandés de arroz con coco
El arroz con coco verdaderamente esponjoso me ha eludido durante años. Tenía la sensación de haber probado todas las variantes posibles, pero cuando levantaba la tapa, me quedaba mirando consternada una capa de espuma de grasa de coco en la superficie del arroz que acababa cubriendo todos los granos cuando lo esponjaba.
A mí me resulta más fácil aclarar el arroz en un bol. Se echa el arroz en un cuenco, se llena de agua y se agita. Escúrrelo (vierte el agua lo mejor que puedas, no hace falta que uses un escurridor), vuelve a llenarlo de agua y repite la operación 4 o 5 veces hasta que el agua esté bastante clara.
BONUS: Hay una manera aún más fácil de hacer esto usando leche de coco en polvo. He puesto esa receta extra debajo de la receta de leche de coco (es decir, desplácese hasta la parte inferior del post). Es un extra porque la leche de coco en polvo no es tan común como la leche de coco. Aunque siempre tengo leche de coco a mano, ¡no suelo tener en polvo!
Esta es una receta para un arroz con coco excepcionalmente esponjoso. No quedan restos de leche de coco en la superficie, cada grano está limpio y esponjoso. Puedes hacerlo al estilo de los restaurantes asiáticos añadiendo hojas de pandan u hojas de lima kaffir. O termine con una pizca de cocos tostados. Servir con: comidas tropicales, caribeñas, indias y asiáticas. Ver la receta más abajo para la versión en POLVO DE COCO (sin enjuague de arroz, sin remojo).