¡Nunca he comido pasta tan deliciosa! 3 recetas de Pasta
Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. Ponemos medio limón en el hueco y lo colocamos en una fuente de horno. Añadimos la mitad del txakoli y lo asamos a 190ºC durante 30 minutos. Mientras, picamos las cebolletas en gajos y las rehogamos en una sartén con aceite, junto con 3 dientes de ajo.
Cuando hayan transcurrido los 30 minutos de horneado, añadimos las cebolletas a la fuente del pollo que tenemos en el horno, agregando el resto del txakoli y dejamos que se ase otros 15 minutos. Mientras, cortamos el pan en rebanadas y las tostamos, luego las untamos con un diente de ajo.
Sacamos el pollo de la asadera y lo servimos en una fuente, flanqueado por la cebolleta, el pan untado con ajo y el bacon envuelto en las ciruelas. Servimos la salsa por encima para que se impregne el pan y llevamos a la mesa después de adornar con el clásico ramillete de perejil fresco.
Cómo hacer Piccata de pollo
El cocido es un guiso tradicional madrileño de ternera, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviéndose el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Aunque este año no teníamos cerdo, decidí hacer chorizo. Así sabría exactamente qué lleva y cuánta grasa contiene. La receta requiere básicamente un 80% de carne y un 20% de grasa, pero como la panceta de cerdo que compré era muy magra, el porcentaje de grasa era considerablemente mayor. Es posible hacer el chorizo completamente desde cero, añadiendo tus propias especias y condimentos a la mezcla de carne y grasa. Sin embargo, como el clima de la costa es más cálido y húmedo que el de la montaña, y no es ideal para secar y curar la carne, quería estar completamente segura de que no habría ningún problema y de que no nos envenenaríamos todos, así que utilicé una mezcla de chorizo ya preparada llamada “Chorizol”. Después añadí más orégano, guindilla y ajo picado.
Pollastres picantons amb farcellets de col
Receta Thermomix de pollo al chilindrón Hacer el pollo al chilindrón en una Thermomix es otra opción disponible para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que después añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, separe los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2. A continuación, ponga la cebolla y los pimientos en la jarra. Píquelos durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para sofreírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3. Ponga el varoma en la jarra. Coloque el varoma en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara. 4. Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.
Pastas
El pollo se puede asar de mil maneras y quizá sea más cómodo hacerlo por piezas, pero en días festivos sigue siendo tradición en muchas casas hornear un ave completa. Tan típico como el arroz de los domingos, otra buena opción es acudir a un profesional, como es el caso del famoso Asador Navarro en cuyo pollo al horno se basa esta receta que comparte Karlos Arguinano.
En su libro ‘A mi manera: las recetas fundamentales de la cocina regional española’ (Planeta, 2015). el televisivo chef nos cuenta cómo son las largas colas que se forman los domingos a las puertas del citado Asador, un negocio familiar de barrio en funcionamiento desde 1981. Pasar una tranquila mañana de domingo paseando por el rastro, tomando el tradicional aperitivo y volviendo a casa a comer tranquilamente con un magnífico pollo asado bajo el brazo suena, sin duda, a plan familiar perfecto. Separe las multitudes.
Emulsiona el zumo de limón en un cuenco u olla con tapa -no hace falta colarlo, basta con evitar los huesos- con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y otra de pimienta negra. Untar bien el pollo con esta mezcla, reservando lo que sobre.