Salsa de pollo con almendras
Hace unos años, cuando la escritora gastronómica Tina Caputo se mudó a San Francisco, ciudad famosa por su Chinatown, buscó por todas partes un plato chino-americano muy apreciado en su infancia en Michigan. El plato, que pidió innumerables veces en el restaurante chino de su barrio, Lotus Pond, consistía en crujiente pollo frito de carne blanca, cortado cuidadosamente en rodajas y colocado sobre un lecho de lechuga iceberg. Se servía con un chorrito de sabrosa salsa marrón y un puñado de almendras, y ella lo conocía como pollo deshuesado con almendras.
Caputo nunca encontró una versión del pollo deshuesado con almendras en el barrio chino de San Francisco que se pareciera a la que había probado en Michigan. Más popularmente, el “pollo con almendras” en la amplia franja de restaurantes chino-americanos de Estados Unidos significaba una versión del pollo con anacardos, un plato de carne de ave cortada en dados, salteada con verduras y anacardos y cubierta con almendras tostadas; en otros lugares, el pollo se empanaba, se freía y se cubría con almendras, pero se servía sin salsa. Con el tiempo, Caputo y sus amigos trasplantados -también de Michigan o de otros lugares del Medio Oeste- se reunían y preparaban la versión que conocían para las cenas. “Mucha gente lo añora cuando abandona el estado”, dice Caputo. “Para muchos de nosotros, fue nuestro primer contacto con la comida china; crecimos comiéndola y la dábamos por sentada”.
Salteado de pollo con almendras
El pollo con almendras es un segundo plato de la cocina china que consiste en pequeños trozos blandos de pollo envueltos en una salsa cremosa y caracterizados por una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y almendras. Para cocinarlo, necesitará un wok. El pollo con almendras es ideal para una cena con amigos, incluso de pie, servido solo o con arroz basmati.
Tuesta las almendras en una olla pequeña o en el horno. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo 10 y dejar que se dore también. Se rehoga con salsa de soja 11, se añade un vaso de caldo de pollo y luego se añaden las almendras previamente tostadas. Dejar cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo.
Tostar las almendras en una olla pequeña o en el horno. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo 10 y dejar que se dore también. Se rehoga con la salsa de soja 11, se añade un vaso de caldo de pollo y se añaden las almendras previamente tostadas. Déjalo cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo.
Se puede comer el pollo con almendras solo o se puede servir con arroz blanco, pero -según la tradición más clásica- sería perfecto servirlo con arroz basmati. Para que resulte aún más delicioso el plato servido con arroz, no seque demasiado la salsa que cree durante la preparación. Si desea obtener más cantidad, sólo tiene que aumentar la cantidad de salsa de soja (aunque no la salada) y agua caliente. Cómo conservar el pollo con almendras Si se pone en recipientes herméticamente cerrados, el pollo con almendras puede conservarse en el frigorífico hasta dos días, y también puede congelarse, pero no más de un mes.
Recetas asiáticas de pollo
El pollo con almendras es un segundo plato de la cocina china que consiste en pequeños trozos de pollo blandos envueltos en una salsa cremosa y caracterizados por una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y almendras. Para cocinarlo, necesitará un wok. El pollo con almendras es ideal para una cena con amigos, incluso de pie, servido solo o con arroz basmati.
Tuesta las almendras en una olla pequeña o en el horno. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo 10 y dejar que se dore también. Se rehoga con salsa de soja 11, se añade un vaso de caldo de pollo y luego se añaden las almendras previamente tostadas. Dejar cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo.
Tostar las almendras en una olla pequeña o en el horno. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo 10 y dejar que se dore también. Se rehoga con la salsa de soja 11, se añade un vaso de caldo de pollo y se añaden las almendras previamente tostadas. Déjalo cocer unos minutos más a fuego lento, removiendo a menudo.
Se puede comer el pollo con almendras solo o se puede servir con arroz blanco, pero -según la tradición más clásica- sería perfecto servirlo con arroz basmati. Para que resulte aún más delicioso el plato servido con arroz, no seque demasiado la salsa que cree durante la preparación. Si desea obtener más cantidad, sólo tiene que aumentar la cantidad de salsa de soja (aunque no la salada) y agua caliente. Cómo conservar el pollo con almendras Si se pone en recipientes herméticamente cerrados, el pollo con almendras puede conservarse en el frigorífico hasta dos días, y también puede congelarse, pero no más de un mes.
Receta de pollo a la almendra Panda express
El Pollo Almendrado Chino es un plato local que se sirve en todos los restaurantes de comida china de Detroit, Michigan. Tiene varios nombres, como Pollo Almendrado de Detroit, Pollo ABC (que es redundante porque la C significa “pollo”) y Pollo Almendrado Deshuesado.
Mi querida amiga Nathalie me pidió el Detroit Almond Chicken. Nacida y criada en un suburbio de Detroit, le encanta el Pollo Almendrado Estilo Detroit. Aunque se sirve durante todo el año, este plato es también una tradición de Nochebuena en la región.
Según cuenta la historia, hay un hombre del “viejo continente” (China) que dio la receta secreta a los dueños de los restaurantes chinos locales. Hace rondas semanales cobrando una cuota por esta receta misteriosa.
Desafortunadamente, no ha ganado la batalla para que la receta se filtre, ni le gustaría ver a nuestros buenos amigos, Willis y Jimbo, ser penalizados, así que un viernes por la noche decidimos que era “juego comenzado” para el Pollo Chino con Almendras.
Para todos aquellos que no son de Detroit, probablemente están esperando algo como yo; similar al pollo con anacardos, pero con almendras, servido sobre arroz frito. En realidad, el pollo con almendras de Detroit no se parece en nada a la comida china. Es totalmente americano.