Cazuela de picatostes de pollo
Hasta que mi abuela enfermó de cáncer de páncreas, los domingos eran sinónimo de escuela dominical e iglesia por la mañana, cena con mis abuelos y grupo de jóvenes por la noche. Me encantaba la cocina de mi abuela y creo que ella es mi verdadera inspiración culinaria. Que yo sepa, sólo tenía dos libros de cocina. Uno era “The Modern Cookbook” (El libro de cocina moderno), que tenía cinta adhesiva para sujetar la encuadernación cuando lo heredé tras la muerte de mi abuelo. El otro era un libro de cocina con tapa abatible y encuadernación de dos anillas que su círculo misionero había reunido para recaudar fondos. La cubierta es de cartón forrado de tela resistente con fotos de revistas pegadas en el interior de las tapas.
Cuando leo las recetas de este libro de cocina -llenas de nombres que recuerdo de mi infancia- me sorprende que mi abuela fuera básicamente una cocinera intuitiva. Otras recetas tienen medidas exactas. Las aportaciones de mi abuela al recetario tienen algo de “un poco de esto y un poco de aquello”.
Esta receta es perfecta para los domingos. Se pone en el horno a fuego lento antes de salir para la iglesia. Dos horas después, está listo para sacar y disfrutar. Añada unas judías verdes con almendras, una ensalada verde (con aliño ranchero*) y un plato de cebollas verdes, rábanos, aceitunas y pepinillos como guarnición y tendrá una cena fácil de domingo a la Lois O. Mears.
Recetas de pollo Taste of Home
Print RecipeGrandma’s Chicken and Rice Casserole es uno de esos platos que comerá toda la familia. Esta cazuela es una forma perfecta de aprovechar las sobras de pollo, arroz cocido -e incluso huevos duros- y convertirlos en un plato totalmente nuevo.
Barbara encontró esta receta en la caja de recetas de madera de nuestra abuela. Parece exactamente lo que la abuela podría hacer para aprovechar las sobras que tenía en el frigorífico, como restos de arroz blanco cocido y dados de pollo. La abuela era la reina de la frugalidad y no le gustaba desperdiciar nada. A Barbara también le encanta la idea de aprovechar las sobras y convertirlas en una comida completamente nueva.
Una noche, Barbara tenía arroz blanco cocido y restos de pollo asado en la nevera, así que decidió recrear esta cazuela de pollo y arroz para el blog. El resto de los ingredientes son básicos de la despensa y el frigorífico, como mayonesa, zumo de limón, sopa de champiñones, huevos, cebolla y apio.
En una sartén a fuego medio, cocine la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que estén tiernos; no los dore. Una vez que la cebolla y el apio estén cocidos, mezclar todos los ingredientes excepto los copos de maíz. (¡El pollo y el arroz ya deberían estar cocidos!) Viértalos en una fuente de horno de 2 cuartos rociada con spray antiadherente. Espolvoree copos de maíz triturados por encima. Hornee a 375 grados F durante 30 minutos.
Recetas de albóndigas caseras de la abuela
Había probado este pollo entero dos veces, una vez cocinado por mi abuela y otra vez que fue hace 2 meses cuando estaba en la India por mi mamá. Desde entonces este plato había estado en mi lista de favoritos y fue ayer cuando por fin le di una oportunidad en mi cocina. Ayer celebramos nuestro aniversario de boda en casa, justo habíamos pasado un buen rato los dos juntos. Por la mañana, lo primero que pensé fue en no cocinar y disfrutar de una cena romántica a la luz de las velas. Y mi segundo pensamiento fue cocinar el pollo entero de mi abuela. No pude ignorar mi segundo pensamiento y la idea de este irresistible pollo entero me obligó a entrar en la cocina y empezar la preparación de inmediato.
Antes de que me diera cuenta, me encontré totalmente metida en la preparación y me olvidé por completo de lo que ocurría a mi alrededor. Me quedé realmente alucinada por la sencillez de esta receta y por el sabor que adquirió este pollo entero después de toda la cocción. Con unos pocos ingredientes se puede hacer esto. Después de marinar el pollo y asarlo, el pollo entero se cocina lentamente en salsa de coco durante una hora, esto hizo que el pollo quedara tierno y jugoso, en lugar de dejarlo seco si lo hubieras horneado.
Recetas de pollo precocinado
¿Sientes nostalgia del antiguo pollo frito con suero de leche? ¿Y si te dijera que hay una forma de hacerlo sin gluten, sin lácteos y mucho más sano para ti, pero manteniendo ese sabor de antaño hecho por la abuela? Se hace en el horno y es perfecto para cenar con la familia o para llevar de picnic. ¿Te apuntas?
Lo entiendo. La carne ecológica y de corral es cara. Esa es una de las razones por las que me gusta tanto esta receta de pollo frito. Los muslos son probablemente la carne ecológica menos cara o una de las más baratas que puedes comprar. Y… dependiendo de la marca, incluso puedes conseguir un cupón.
Esta receta tiene algunos secretos. ¿Está preparado? El primero es el suero de leche. Lo ideal es poner el pollo en salmuera durante la noche o a primera hora de la mañana con “suero de leche”. Puedes utilizar tu leche no láctea favorita, como leche de almendras o leche de lino, un poco de vinagre de sidra de manzana y zumo de limón. Si te olvidas de poner el pollo en salmuera, al menos intenta hacerlo 2 horas antes de que estés listo para prepararlo.