Receta de alitas de pollo fritas
Esta es mi receta familiar de alitas de pollo chinas fritas que se ha ido ajustando y perfeccionando a lo largo de los años, con aportaciones de todos (madre, hermano, hermana y yo) y muchos debates acalorados. Al final acordamos que esta es La Receta y hemos sido fieles a ella durante años y no creo que cambie pronto. Después de todo, ¿por qué jugar con la perfección?
El adobo de esta receta es un equilibrio perfecto de ligeramente picante (muy suave), salado, dulce con un toque de sabor y la sutil fragancia de cinco especias chinas de la salsa hoisin, así como cinco especias en polvo.
Tenemos la norma de que es aceptable omitir un ingrediente de la marinada, pero si le falta más de uno, no se moleste en hacerla…….. Sin embargo, SÍ es aceptable sustituirlo por ingredientes similares, y he incluido una lista bastante larga de sustituciones “aceptables” en la receta.
(P.D. Si se pregunta por la inclusión del ketchup en este adobo, sí, realmente se utiliza en la cocina china y lo encontrará en otras recetas chinas que conoce y adora, como el pollo agridulce).
¿Cuál es el mejor método de cocción para las alitas?
El estilista Richmond Flores prefiere marinar las alitas y cocerlas al vapor antes de freírlas. Según él, este método aporta un sabor tremendo y ablanda la carne, pero lo más importante es que la cocción al vapor ayuda a eliminar la grasa de la piel, lo que permite que las alitas queden perfectamente crujientes.
¿Es mejor freír u hornear las alitas de pollo?
Las alitas de pollo tienen una mayor proporción de piel y carne que cualquier otro corte popular de pollo. Por eso son tan sabrosas. Al freírlas quedan crujientes, pero se pierden los matices del sabor de la piel. El asado, en cambio, carameliza la piel y elimina la grasa, creando un sabor más complejo.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay las alitas de pollo?
Sazone las alitas con ajo en polvo, pimentón ahumado y sal. Pon una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto y vierte el aceite, dejando que se caliente un momento. Añada las alitas sazonadas y la mantequilla a la sartén y deje que se hagan por un momento antes de darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
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Estas alitas dulces y pegajosas de inspiración sureña son tan versátiles que puedes freírlas, hornearlas o incluso cocinarlas a fuego lento. Las opciones son infinitas. Consigue la receta en Whisk It Real Gud. COMPRAR CUENCOS MEZCLADORES
Esta salsa chimichurri roja está repleta de hierbas frescas, ajo y pimientos rojos asados. Está deliciosa con casi todo (bistec, cerdo y, por supuesto, alitas de pollo). Consigue la receta en Jo Cooks.
Es casi imposible equivocarse con estas alitas de pollo. Sólo asegúrate de marinarlas durante al menos una hora o toda la noche para que estén bien sazonadas. Así de fácil. Consigue la receta en The Woks of Life.
Asar estas alitas al horno después de echarlas en la salsa BBQ de miel les da un sabroso sabor caramelizado. Advertencia: La colega de Ree, Maria Lichty, recomienda servirlas con Wet-Naps. Consigue la receta en Two Peas & Their Pod.
Nos encanta que las freidoras de aire frían todos nuestros alimentos fritos favoritos con una fracción de la grasa. Además, ahorran tiempo: Estas sencillas alitas están listas en menos de 20 minutos. Consigue la receta en Domestic Superhero.
Comentarios
El primer sabor que le viene a la mente cuando piensa en alitas de pollo puede ser Buffalo, y por algo es un clásico. Pero hay muchas otras salsas y aliños que puedes probar, ya sea al horno, fritas o incluso a la parrilla. Alitas de pollo ahumadas con aliño ranchero; alitas de pollo crujientes glaseadas con ajo; alitas de pollo marinadas al limoncello con salsa de pepperoni (¡salsa de pepperoni!). Con 31 de nuestras mejores recetas de alitas de pollo para elegir, seguro que descubrirá algunas nuevas favoritas.
No hay nada que sustituya a las clásicas alitas de pollo Buffalo cuando se trata de picar algo mientras ve un partido o se relaja una tarde de fin de semana. Estas alitas se fríen, se mezclan con una salsa picante mantecosa y se sirven con salsa de queso azul y apio. El aderezo ácido de queso azul es el complemento perfecto para las alitas. Si le gustan las alitas muy crujientes, fríalas uno o dos minutos más. Y si tiene una freidora de aire, cocine las alitas con la piel hacia arriba para mantener la piel lo más crujiente posible.
“Este plato está totalmente inspirado en mi padre”, dice la chef Anna Swann. “El adobo de pollo de su familia es el primer plato filipino que me enseñó a preparar cuando empecé a aficionarme a la cocina”. Sus alitas de adobo están aromatizadas hasta los huesos gracias a un adobo de salsa de soja y vinagre rico en umami.
Pollo al limón
He aquí uno de los platos favoritos de nuestra familia para cenar. No os podéis imaginar lo que les gusta a mis hijos comer alitas de pollo guisadas con champiñones. Siempre que cocino este plato, mis hijos se terminan un gran tazón de arroz con las deliciosas alitas de pollo y la salsa.
Creo que las setas japonesas son las más adecuadas para los guisos. Estos champiñones los compró mi madre en Hong Kong cuando visitó a nuestra familia. Mis hijos son realmente “expertos” en comer setas. Sus papilas gustativas detectan y diferencian fácilmente las mejores setas de las mediocres, aunque yo no les haya enseñado nada al respecto. Al primer bocado de las setas de mi madre, dijeron: “¡Me encantan estas setas, deliciosas!”.