Pollo entero a la parrilla
El pollo es maravillosamente versátil, delicioso ya sea asado, frito, al horno o escalfado. En verano, a menudo nos encontramos asándolo semanalmente y necesitando nuevas recetas. Aquí te presentamos algunas de nuestras formas favoritas de asar pollo. Si te gustan los muslos de pollo a la parrilla, elige estos Anticuchos de Pollo (brochetas peruanas de pollo), que están cubiertos de un adobo de chile, o estos veraniegos Muslos de Pollo a la Parrilla con Melocotones en Escabeche. ¿Le gusta más la pechuga de pollo? Este Pollo a la parrilla con salsa de plátano y pimiento y Fattoush es ideal y rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla; con tantas variaciones, seguro que encuentras una que te guste. A continuación te explicamos cómo hacer que el pollo a la parrilla tenga un sabor nuevo cada vez.
En este icónico pollo a la barbacoa de Alabama, los trozos de pollo se asan hasta que quedan crujientes y bien carbonizados, y luego se acompañan con una salsa barbacoa blanca. La salsa puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta una semana.
El secreto de esta jugosa receta de pollo a la parrilla del chef Anthony Endy es doble: Primero, dejar el pollo en la salmuera aromática de cítricos y hierbas durante 24 horas. Luego, una vez que las brasas estén calientes, mantenga el pollo en movimiento en la parrilla. Después del sellado inicial, gire el pollo a menudo y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155 °F.
Muslos de pollo a la plancha
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse con facilidad.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Receta de pollo a la barbacoa
“ITALIANA” PECHUGAS DE POLLO A LA PARRILLA MARINADAS (hace unas 4 pechugas de pollo) ▪2lb/1kg de pechugas de pollo deshuesadas sin piel ▪15g o ¼-1/2c de perejil fresco picado ▪3g o unas 2-3 cucharadas de hojas de tomillo fresco picadas ▪15g (5-6 dientes de ajo grandes), picados ▪1 limón (ralladura y zumo) ▪100g o 1/2c de aceite de oliva ▪3g o 3 cucharaditas de orégano seco ▪4g o 2 cucharaditas de pimienta negra ▪2g o 1-2 cucharaditas de escamas de chile ▪15g o 3/4 cucharadas de sal ▪5g o 1 1/4 cucharadita de azúcar ▪Aceite de alto punto de humo para sazonar la parrilla (canola, vegetal, soja).
muslos de pollo a la barbacoa (para 7-8 muslos) ▪2lbs/1kg muslos de pollo, con hueso y piel ▪5g o 1/3/4tsp chile en polvo ▪3g o 1. 5 cucharaditas de pimienta negra ▪3 g o 1 cucharadita de ajo en polvo ▪3 g o 1 1/4 cucharadita de cebolla en polvo ▪10 g o 1 3/4 cucharaditas de sal UNCLE B-MANS SIGNATURE ONION BBQ SAUCE ▪100 g o aproximadamente 1/2-3/4 cdas de cebolla roja rallada ▪4 dientes de ajo picados ▪Aceite de oliva ▪Sal ▪250 g o 1 cda de ketchup ▪30 g o 1 3/4 cdas de worcestershire ▪20 g o 1. 5Tbsp apple cider vinegar ▪100g or 1/4c molasses ▪20g or 1 1/3Tbsp hot sauce ▪20g or 4tsp yellow mustard ▪5g or 1 3/4tsp chili powder ▪2g or 2tsp chile flake (for medium heat. Adjust accordingly)
Aliños para pollo a la parrilla
El pollo es una de las carnes más fáciles y sabrosas de preparar a la parrilla. Una salmuera o adobo sazonado es la clave para conseguir un pollo jugoso y sabroso, así que lea atentamente las recetas porque muchas requieren una hora o más en el frigorífico.
Para que el pollo quede perfectamente asado, utilice un termómetro de lectura instantánea fiable. La temperatura interna mínima segura para el pollo es de 165 F, y las pechugas de pollo pueden quedar secas si se cocinan por encima de esa temperatura. El pollo de carne oscura, como los muslos, es más suculento cuando se cocina a una temperatura interna de unos 180 °F.
Nuestras mejores recetas de pollo a la parrilla están repletas de sabor, y cualquiera de ellas será sin duda un éxito en su próxima comida al aire libre, fiesta o cena familiar. Cuando busque formas de cocinar pollo perfecto a la parrilla, no busque más allá de estas sabrosas y creativas recetas de pollo BBQ, pollo jerk, pollo Caprese a la parrilla, sándwiches de pollo, ensaladas y mucho más.