Pollo asado argentino
Este plato fácil y colorido está bueno incluso frío al día siguiente, así que prepárate para las sobras. Para los sabores chilenos, sustituye el perejil por cilantro; para los peruanos, utiliza albahaca. Cocine el maíz sobrante el día anterior y refrigérelo para utilizarlo aquí.
En el robot de cocina, mezclar el perejil, la cebolla, el ajo, el vinagre, el orégano, las hojuelas de pimiento picante, la sal y la pimienta. Con el motor en marcha, añadir lentamente el aceite y procesar hasta que esté bien mezclado pero con textura gruesa. Verter en un bol. Incorporar la mitad de los tomates. Corte las mazorcas de maíz e incorpórelas al bol.
Engrasar ligeramente la parrilla y calentar a fuego medio. Coloca el pollo en la parrilla, cierra la tapa y ásalo de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que deje de estar rosado por dentro. Sírvalos con la salsa de perejil por encima. Decorar con los tomates restantes. Información nutricional
Arroz con pollo argentino
En una olla pequeña, mezcle el arroz y 3 tazas de agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente.
En un bol pequeño, mezcle la mitad de la mezcla de especias chimichurri con el perejil, la mitad del cilantro, la mitad de la ralladura de lima, 3 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.
En una parrilla grande o sartén a fuego alto, añadir las verduras y cocinar hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, de 2 a 4 minutos por cada lado; las cebolletas pueden cocinarse más rápido. Pasar las verduras a un plato cuando terminen de cocinarse y limpiar la sartén. Cuando estén lo suficientemente frías, picar los poblanos.
En la misma sartén utilizada para las verduras, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el pollo, con la piel hacia abajo, y cocinar hasta que la piel esté bien dorada, de 5 a 6 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que la carne esté firme y hecha, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor. Pasar a un plato.
Razas de pollos en Argentina
El chimichurri es una salsa mágica. Es una salsa verde y picante hecha con hierbas frescas, ajo, vinagre, guindilla y aceite de oliva que anima prácticamente todo lo que le eches. Le encanta a la carne, las gambas, el pescado, las verduras y el pollo, sobre todo si están asados o a la parrilla. Incluso queda muy bien mezclado con pasta o con rodajas de tomate. Se puede utilizar de 100 maneras diferentes. Una de nuestras formas favoritas es esta receta de pollo con chimichurri.
Imagínatelo: muslos de pollo perfectamente cocinados con la piel dorada y crujiente servidos con una generosa cucharada de sabrosa salsa verde. Esta receta debe añadirse a su rotación de cenas. Está buenísimo.
Algunas versiones de la salsa chimichurri requieren hacerla puré en una licuadora o procesador de alimentos. Puedes hacerlo, pero a nosotros nos gusta la salsa con trozos, así que lo picamos todo a mano. Por no hablar de que hacerlo a mano es una sobrecarga sensorial: ¡huele increíble! Una vez que todo está picado, vertemos un poco de vinagre de vino tinto y aceite de oliva.
Después de removerlo bien, lo dejamos 20 minutos para que todos los sabores se mezclen. La salsa está excelente el mismo día que la preparas, pero aguantará unos días en la nevera (sólo notarás que el verde del perejil se apaga un poco).
Arroz argentino
Estoy muy contenta de reincorporarme al grupo del Maratón de Blogs después de unos meses de parón. El tema de los alimentos de América del Sur y Central que elegí para esta semana es perfecto ya que acabo de regresar de México hace dos días. Estén atentos a algunos posts sobre mi viaje a México.
La chef Mireille es una instructora de cocina y fotógrafa de alimentos independiente radicada en Nueva York. Debido a su origen familiar muy diverso, ella fue capaz de viajar y aprender acerca de las culturas y sabores globales desde una edad temprana. Su pasión por la cultura, la cocina, la historia y la educación la han convertido en una experta en el desarrollo de recetas tradicionales de inspiración global y deliciosa cocina de fusión.