Muslos de pollo al horno
Estos jugosos y tiernos muslos de pollo deshuesados y sin piel al ajillo sólo requieren 6 ingredientes, una sartén y 15 minutos. Es rápido, fácil y utiliza el mejor adobo de pollo que no sólo es perfecto para los muslos de pollo poner todos los cortes de pollo.
Una cena perfecta para hacer entre semana cuando el tiempo apremia, seguro que a toda la familia le encantará. Sirva estos muslos de pollo al ajillo con arroz, patatas asadas, patatas fritas al horno, ensalada, puré de patatas, brócoli al vapor todo lo que sea.
Mientras escribía el post de hoy, había un programa de cocina en la tele y uno de los presentadores dijo que la carne que más se consume en el Reino Unido es el pollo. Vaya mentira. Aparte del arroz, la siguiente comida con la que me pillarías muerta es el pollo.
Me encanta comer pollo en cualquiera de sus formas, pero tengo mis reservas con la pechuga de pollo. Lo primero que busco cuando compro pollo son los muslos y luego las alitas. Los muslos de pollo son asequibles, sobre todo con hueso y piel. Se cocinan rápido y es una de las partes más sabrosas del pollo.
Receta de muslos de pollo
Todos conocemos la regla de oro para cocinar pollo: No cocinarlo demasiado. Si lo hace, la carne se reseca y se pone correosa. Y como cocinarlo poco es un destino aún peor, muchos de nosotros compensamos en exceso y pagamos el precio.
Eso se debe a su composición. La carne oscura tiene abundante tejido conjuntivo, que se disuelve en gelatina a medida que la carne se cocina, dejándola jugosa y tierna. Cuanto más tiempo se cocina, más se rompe ese tejido conectivo.
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Sabiendo esto, ¿cuál es la mejor manera de cocinar muslos y contramuslos? La clave es cocinarlos lentamente. Las técnicas suaves, como estofar a fuego relativamente bajo o asar a la parrilla con fuego indirecto, son las mejores. El objetivo es mantener la carne a una temperatura interna de entre 140 y 195 grados -el punto óptimo para la descomposición del colágeno- el mayor tiempo posible. (Este descubrimiento es lo que ha dado lugar a la flexibilidad de la carne en nuestras recetas de muslos de pollo caoba y muslos de pollo a la parrilla con especias).
Pollo a la miel
¿Somos nosotros o decir “muslos de pollo con mantequilla de ajo” nos hace pensar inmediatamente en una comida rica, jugosa y sabrosa? Esta receta, cortesía de la creadora de recetas Kit Hondrum, es realmente tan deliciosa como suena, ya que combina muslos de pollo tiernos con una salsa de mantequilla de ajo increíblemente sabrosa que mantiene la carne jugosa y suculenta.
“Me encanta que esta receta parezca especial y elegante, pero en realidad es super sencilla de hacer”, dice Hondrum. “También me encanta lo tierna y jugosa que queda la carne. Estos son probablemente los mejores muslos de pollo que he comido nunca!”. También explica por qué prefiere este método de cocción a otros. “Me encanta asar lentamente las carnes y esta receta está inspirada en un asado lento clásico, pero se tarda menos de la mitad de tiempo”, explica Hondrum. “Es ideal para una cena de domingo con la familia. Puede que el ajo sea demasiado para una cita nocturna”. Hey, si no te importa un poco de aliento a ajo, entonces esto sería una muy buena cena de noche de cita, también.
Lo primero que hay que hacer es una lista y una pequeña compra en el supermercado; por suerte, esta compra será bastante rápida. Para esta receta necesitarás ocho muslos de pollo con hueso y piel, mantequilla salada, sal marina fina, pimienta negra recién molida, ajo y tres ramitas de perejil.
Filete de muslo de pollo
Con una superficie crujiente con costra de ajo, un interior jugoso y una salsa de mantequilla y ajo, ésta es una receta de muslo de pollo deshuesado y sin piel con 5 ingredientes. Es casi increíble lo deliciosa que puede resultar una receta tan sencilla.
Y no sólo se obtiene todo el placer de devorar esa corteza crujiente con ajo, los trocitos marrones de la sartén de la cocción* son la base para una increíble salsa de sartén que se prepara en 1 minuto y medio.
Sí, la pechuga es más magra, sólo ligeramente. ¿Le sorprende saber que 100 g/3,5 oz de muslos de pollo sólo tienen 2 minúsculos gramos más de grasa que la pechuga? 2 gramos no es nada para todo el sabor y la jugosidad extra que obtienes de los muslos de pollo.
Sinceramente, cuando se trata de comidas fáciles y rápidas con pollo, lo mejor son los muslos de pollo. Es más jugoso, por lo que es más fácil de cocinar, menos propenso a secarse porque lo has cocinado 90 segundos de más, se puede cocinar con menos aceite y tiene más sabor que la pechuga.
Haz que la cena sea fabulosa sirviendo estos muslos de pollo al ajillo con este adictivo arroz basmati al curry o arroz con champiñones. Añade esta Ensalada de col de toda la vida para darle un toque crujiente (una ensalada estupenda) o prepara una rápida ensalada de la huerta.