Receta de muslo de conejo
Características:Cocina:Delicioso y cremoso conejo estofado al ajillo es perfecto para una ocasión especial. Rico pero muy delicado, este plato de conejo está lleno de sabor. Lleva algo de tiempo prepararlo, pero se verá recompensado con los cumplidos de sus invitados.
Esta receta de conejo estofado con crema de vino es muy fácil y sorprenderá a sus invitados. Este elegante plato sigue siendo uno de los tradicionales que encontrará en el menú de los cafés de París, Francia. La razón de este amor duradero es simple: ¡el sabor del conejo estofado al vino blanco es una de las carnes más delicadas y sabrosas que jamás probarás!
El conejo es una proteína muy subestimada aquí en Estados Unidos. De hecho, el único lugar donde lo he visto en un menú era un restaurante francés. Esta es una representación muy injusta, ya que la carne de conejo de hecho es una de las carnes más nutritivas y llenas de vitaminas del grupo B, también es más rica en elemento Omega 3 que el cerdo o el pollo.
Decidí poner remedio a esta situación y convertir el conejo en el plato estrella de mi mesa navideña, y todos mis invitados se deshacían en elogios, pidiéndome que publicara la receta para poder cocinarla ellos mismos. Así que aquí está, mi famosa receta de conejo estofado en salsa de ajo y crema de vino. ¡Que aproveche!
Recetas españolas con conejo
Pelar y picar los dientes de ajo. Colocar las porciones de conejo en una fuente grande y cubrirlas con vino. Mezclar el ajo, el tomillo, el laurel y algunos condimentos. Dejar un poco de ajo para freír. Tapar y dejar en la nevera toda la noche.Calentar un poco de aceite en una cacerola grande. Añadir el ajo y freírlo durante unos minutos.No freír hasta que esté dorado. Sacar los trozos de conejo de la marinada y secarlos con papel de cocina.Freírlos hasta que la carne de conejo adquiera un color dorado intenso.Dar la vuelta a las porciones de conejo de vez en cuando durante la cocción y rociarlas con un poco de marinada.Bajar el fuego, añadir un poco más de marinada y tapar la sartén. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne de conejo esté tierna. Añadir más adobo si es necesario.
Conejo recetas francesas
Esta receta de cacciatore lleva conejo en lugar de pollo, ¡una novedad! Dore el conejo en aceite de oliva y, a continuación, sofríalo con cebollas, ajo, pimientos, champiñones, tomates y hierbas. Es un auténtico estofado al estilo de los cazadores.
La primera vez que comí conejo tenía 19 años y estaba de visita en el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera y escogiera algunos de los cientos que había en sus corrales.
Sin saber por qué me pedían que hiciera esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi aquellos conejos despellejados y asomando de una enorme olla humeante sobre el fuego.
La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero en realidad no sabe a pollo. Tiene un sabor propio maravilloso.
Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.
Receta de conejo a la miel
Parece que cada año encuentro ajos silvestres más temprano. Esta maravillosa planta, también conocida como “Ramsons”, se encuentra en la sombra moteada de bosques establecidos, en prados húmedos, a lo largo de las orillas de los arroyos y en setos sombríos. Cuando es joven es dulce y sus hojas verde esmeralda son inconfundibles. Lo utilizo aquí en un sencillo guiso de conejo de monte, parece apropiado servirlos juntos, pero no creo que los conejos coman ajo en su hábitat natural. Podría ser demasiado fuerte para ellos. Imagino que por eso las plantas silvestres les van tan bien y las de mi jardín no tanto.
Pon la olla a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade el beicon. Remuévelo mientras empieza a soltar parte de su sabrosa grasa. Sigue friéndolo hasta que adquiera un bonito color dorado. Pasar el bacon a una fuente grande, dejando bastante grasa en la sartén.
Sazonar el conejo articulado con sal marina y pimienta negra y añadirlo a la sartén. Dorar el conejo por todos los lados, sacarlo y reservarlo con el beicon. Poner la cebolla en rodajas, el ajo, las hierbas y abundante sal y pimienta en la sartén caliente y cocinar durante 5-10 minutos o hasta que estén blandos.