Rasa malaysia pollo agridulce
Agridulce es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción. Se utiliza habitualmente en Asia Oriental y el Sudeste Asiático, y se emplea en Inglaterra desde la Edad Media[1]. La salsa agridulce sigue siendo popular en las cocinas asiática y occidental.
Este estilo de utilizar las salsas es popular entre los chinos, que vinculan ciertas salsas a carnes concretas, como el chile y la soja para las gambas y el vinagre y el ajo para la oca. Sin embargo, hay algunos platos, como el cerdo agridulce cantonés o las loong har kow (bolas de langosta agridulces), en los que la carne se cuece y se añade una salsa al wok antes de servir[5].
No todos los platos se cocinan; algunos, como la ensalada “agridulce de frutas y verduras” de las regiones orientales de China, también encuentran su lugar en la cocina china[6]. Este plato combina ensaladas de verduras como pepino, tomate, pimiento y cebolla con una mezcla de piña (o pera), vinagre y azúcar para hacer un plato que se sirve frío.
En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido agrio como vinagre de arroz, salsa de soja y especias como jengibre y clavo. A veces se utiliza una pasta hecha con tomates, pero es poco frecuente y normalmente se limita a la cocina occidental[7].
Drama de pollo agridulce
El pollo agridulce es un clásico, pero la versión de Marion es más ligera, más fresca y ¡súper impresionante! Se hierve a fuego lento la pegajosa salsa agridulce, luego se reboza el pollo en harina y se fríe para que quede ligeramente crujiente, no muy rebozado. El tomate y la cebolla frescos completan este sabroso plato.
Pollo agridulce ¡Una receta excelente! Dupliqué la receta de la salsa porque tenía 4 pechugas de pollo y fue suficiente. También ajusté un par de cosas, añadiendo la mitad de un pimiento rojo y verde, que salteé por separado después del pollo. También utilicé la mitad de harina y almidón de maíz y salió genial. Mi marido dijo que era el mejor agridulce que había probado. Definitivamente la haré con regularidad.
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El pollo agridulce es un clásico, pero la versión de Marion es más ligera, más fresca y ¡súper increíble! Se cocina a fuego lento la salsa agridulce pegajosa, luego se reboza el pollo en harina y se fríe para que quede ligeramente crujiente, no un rebozado muy pesado. El tomate y la cebolla frescos completan este sabroso plato.
Pollo agridulce al horno
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una cobertura crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, para hacer este Pollo agridulce es esencial que la sartén esté muy caliente para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Recette de pollo dulce
El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. Este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo del pollo rezuma a cada bocado, con la piel ligera y crujiente recubierta de la salsa agridulce.
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Si te gusta la comida china, esta receta de pollo agridulce es ideal para una comida rápida y deliciosa para tu familia. Puedes servirla con arroz al vapor, como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, pan o un bol de ensaladas. Sabe igual de bien que directamente en los restaurantes chinos.
El origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII o antes en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los emigrantes chinos de las minas de oro y los trabajadores del ferrocarril recurrieran a la comida y la bebida como oficios. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo uso pechugas de pollo deshuesadas en esta popular receta, ya que es más popular y aceptable para todo el mundo. También puede utilizar muslos de pollo de carne si que es más tierna y jugosa.