Receta de salsa agridulce de pollo
Sáltate la comida para llevar y prepara pollo agridulce en casa. Es tan fácil de hacer que no creerá que puede preparar su plato favorito en tan sólo unos pasos. Crujientes trozos de pollo se mezclan en una salsa dulce y ácida con piña dulce, pimiento rojo y cebolla. La salsa puede prepararse con antelación y guardarse hasta una semana en el frigorífico. El mejor corte de pollo para el pollo agridulce son los muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que no se secan al cocinarse. También se puede utilizar pechuga de pollo en lugar de muslos. También puedes preparar gambas agridulces sustituyendo el pollo por gambas. También puedes preparar puntas de costilla agridulces. Si te gusta preparar tus platos favoritos de comida para llevar en casa, aquí tienes algunas recetas que puedes probar:
Receta de pollo agridulce bbc good food
Este plato tailandés casero es fresco, aromático y tiene el punto justo de dulzor: ¡mucho mejor que la versión para llevar! ¿Un consejo? No utilices piña en conserva. Tiene que ser de verdad si quieres un salteado sabroso y de primera.
1 pepino libanés3 cebolletas1 tomate, cortado en trozos pequeños1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos pequeños100 g de piña fresca, cortada en trozos pequeños. 1 cebolla cortada en trozos pequeños3 cucharadas de salsa de pescado2 cucharadas de vinagre blanco3 cucharadas de azúcar blanco2 cucharaditas de maicena2 cucharadas de aceite vegetal3 dientes de ajo finamente picados500 g de muslo de pollo cortado en rodajas finasAceite vegetal para freír
Prepare primero todas las verduras. Cortar pequeños trozos de los lados del pepino para evitar la parte central con semillas. Deseche las semillas. Corta en rodajas finas la parte pálida de la cebolleta y, a continuación, corta las partes verdes en bastones. Cortar también el resto de las verduras.
Calentar aceite vegetal en un wok a fuego fuerte. Añadir el ajo y la cebolla y sofreír unos segundos. A continuación, añadir el pollo y saltear durante 3-4 minutos o hasta que esté casi cocido. Añadir el pimiento y saltear durante medio minuto. A continuación, añadir el tomate, el pepino y la piña y rehogar un minuto más. Vierta la mezcla de salsa de pescado y sofría hasta que quede espesa y brillante.
Pollo agridulce crujiente para freír en el aire
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Bolas de pollo agridulces
La mejor receta de cerdo agridulce de la historia está repleta de trucos que los chinos llevan siglos utilizando: doble rebozado y doble fritura para que queden más crujientes, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio para que jures que son chuletas caras, y una salsa que no es asquerosamente dulce.
Para las tiras finas que se usan en salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), uso más bicarbonato sódico que peso de carne, lo dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego lo aclaro antes de cocinarlo. Esto no funciona con la carne de cerdo agridulce porque ablandaría demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, marinamos durante más tiempo y no aclaramos, lo que ablanda el cerdo de manera más uniforme;
Y esto es lo que lleva el salteado agridulce de cerdo. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca uso piña fresca, porque está de temporada en verano y yo (normalmente) no frío en verano.