Pollo agridulce receta original
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una cobertura crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
¿De qué está hecho el rebozado del pollo agridulce?
Ponga la harina, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de maicena, el huevo, la sal y la pimienta blanca en un bol grande; añada poco a poco 1 1/2 tazas de agua hasta obtener una masa espesa. Añada los trozos de pollo y remueva hasta que estén bien cubiertos.
¿Qué salsa lleva el pollo agridulce?
Si se sirve con arroz, asegúrese de hacerlo primero para que esté hecho cuando el pollo esté listo para comer. Prepara la salsa agridulce: Se compone de azúcar, vinagre de sidra de manzana, ketchup, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar moreno, ajo, almidón de maíz y agua.
¿De qué está hecha la salsa agridulce china?
En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido ácido, como vinagre de arroz, salsa de soja y especias como jengibre y clavo.
Pollo agridulce fácil sin maicena
Cuando preparamos este plato en casa, me encanta servirlo sobre arroz blanco (que prefiero hacer en la olla de cocción lenta). He enumerado algunas de nuestras mejores recetas de arroz en los párrafos siguientes, ¡así que no olvides echarles un vistazo! No puedes equivocarte con ninguna de las opciones de acompañamiento para esta deliciosa receta de cena.
SALSA. Empieza preparando la salsa agridulce. En una olla mediana, añade el zumo de piña, el agua, el vinagre, los azúcares, la sal, la salsa de soja y el ketchup. Llévelo todo a ebullición. Añada 1-1 ½ pulgadas de aceite a una sartén. Ponga la temperatura a fuego medio-bajo.
POLLO. Utilice una bolsa Ziploc grande y añada la maicena y, a continuación, los trozos de pollo. Agitar hasta que todos los trozos estén uniformemente cubiertos. Bate los huevos en un bol y añade la harina en otro bol. Sumerja cada trozo de pollo en el huevo y luego en la harina. Una vez rebozados, añadir al aceite caliente.
**Mantenga el empanado crujiente y ligero. No quieres que ninguno de los rebozados quede demasiado espeso. Puedes hacerlo sin maicena, pero no obtendrás el mismo resultado. Si buscas un sustituto, prueba a utilizar harina/almidón de tapioca.
Salsa agridulce fácil
El pollo agridulce es uno de mis platos chinos favoritos de todos los tiempos. Lleva pollo, piña y verduras tiernas mezcladas con una sencilla salsa agridulce casera. Sírvelo sobre arroz espolvoreado con cebolla verde. He reducido mucho el azúcar de mi receta original sin sacrificar el sabor, lo que hace que este plato sea mejor que la comida para llevar y, sin duda, ¡mejor para ti! Rinde 6 raciones (o 4 raciones generosas).
Puede que esté un poco obsesionada con preparar mis platos chinos favoritos en casa. Desde que nos mudamos aquí, todavía no hemos encontrado un restaurante chino de calidad. Hemos probado algunos sitios diferentes, pero ninguno se compara con el restaurante que estaba a la vuelta de la esquina de donde vivíamos antes. Lo que significa que ahora tengo que hacer mis platos favoritos en casa. Todo empezó con esta receta saludable de pollo con sésamo que se manifestó en muchas, muchas más recetas a lo largo de los años.
La primera vez que compartí mi receta de pollo agridulce casero fue en 2013. Desde entonces, he hecho bastantes cambios, uno de ellos es que he reducido mucho el azúcar de mi receta original e incluso he sustituido parte de ella por zumo de piña fresco. Esta nueva y mejorada [¡y más sana!] receta de pollo agridulce es fácil y un millón de veces mejor que la comida para llevar.
Receta de pollo agridulce sabroso
324 calorías; grasa 10,2 g; grasa saturada 1,2 g; grasa mono 5,3 g; grasa poli 2,5 g; proteínas 27 g; hidratos de carbono 30 g; fibra 2 g; colesterol 73 mg; hierro 1 mg; sodio 561 mg; calcio 32 mg; azúcares 18 g; azúcar añadido 11 g.
Esta receta fue fácil de hacer, aunque requirió un poco de tiempo de preparación. Utilicé muslos de pollo deshuesados y sin piel y huevos enteros, pero por lo demás seguí la receta. Me encantó esta receta porque me dio mi dosis de pollo agridulce sin el dulzor empalagoso que tiene el plato en los restaurantes chinos baratos. Lo serví con arroz integral, ¡y estaba delicioso!
El pollo rebozado con clara de huevo se pegó al fondo de la sartén, así que acabé teniendo pequeños trozos de clara de huevo salpicados por todo el plato terminado, pero incluso así estaba delicioso. Sólo estaba cocinando para dos, así que usé unas 10 onzas de pollo y mantuve las porciones de ingredientes de la salsa iguales y fue perfecto. Definitivamente lo volveré a hacer.
Súper sencillo y sabrosísimo. No soy una gran fan del pollo/cerdo agridulce, pero mi pareja sí, y esto funciona bien para los dos – es una comida rápida y sana perfecta para cuando te apetece un buffet chino 🙂 Me pareció que el empanado de claras de huevo y maicena era perfecto, y había bastante salsa para la comida. No suelo calentar piña caliente, pero cuando lo hago, ¡me acuerdo de lo deliciosa que es!