Horneado con aceite de linaza
Al comprar aceite de linaza en línea, es importante comprobar que el aceite está en forma líquida (no como una cápsula de gel, por ejemplo) y que es seguro para los alimentos. Normalmente, cualquier aceite de linaza etiquetado como crudo, virgen o prensado en frío está destinado a fines culinarios.
El aceite de linaza se degrada con la exposición al calor, la luz y el aire, lo que hace que se vuelva rancio y tenga un sabor bastante amargo. Este es el caso de muchos aceites vegetales y de cocina, pero el aceite de linaza es especialmente susceptible, por lo que es importante mantener el aceite fresco, seco y en un lugar oscuro y comprobar el aceite regularmente antes de usarlo.
El aceite de linaza no es como los demás aceites de cocina en el sentido de que debe abstenerse de cocinar con él. Es sensible al calor y tiene un punto de humo muy bajo; sólo 225 °F en comparación con los 380 °F del aceite de oliva.
Debido a esto, la mayoría de los usos del aceite de linaza serán como aceite de acabado para cosas como carnes a la parrilla, verduras hervidas, granos cocidos, aderezos para ensaladas, un plato de sopa, o incluso batidos o licuados.
Pruebe a sustituirlo por aceite de oliva en esta receta de bruschetta de espárragos, rocíe la quinoa cocida en estos cuencos de boniato asado, adorne con él su sopa de pepino fría o sírvalo simplemente con patatas hervidas y quark, como hacen los alemanes.
Aceite de linaza prensado en frío para cocinar
El aceite de linaza hervido es un aceite de linaza -que, al igual que el aceite de lino, procede de las semillas de lino, aunque se trata de forma diferente y no es comestible- que se ha hervido hasta que se polimeriza y se oxida, lo que hace que se seque más rápidamente. Cuando el aceite de linaza hervido aparece en una lista de ingredientes, puede ser simplemente aceite de linaza, pero lo más frecuente es que tenga aditivos que incluyen productos petroquímicos y secadores de base metálica para acelerar el proceso de secado hasta un nivel satisfactorio. El aceite de linaza hervido es a veces un aceite de linaza tratado térmicamente, que se seca lentamente y es muy espeso, lo que dificulta el trabajo. Los dos usos principales del aceite de linaza son como aglutinante de la pintura y como acabado de la madera. Aunque es más barato que otros productos petrolíferos similares, tarda más en secarse y puede no durar tanto.
Sin ningún tipo de aditivo, el aceite de linaza hervido es sólo eso: aceite de linaza que ha sido hervido. Esto hace que las moléculas del aceite de linaza se polimericen -o se conviertan en una cadena larga y repetitiva- y se oxiden, introduciendo oxígeno en el aceite. Esto hace que el aceite sea más espeso, lo que significa que puede utilizarse para más aplicaciones, y hace que se seque más rápidamente. El aceite de linaza normal tarda muchas horas en secarse, por lo que la ebullición es una necesidad para muchos proyectos.
Cómo utilizar el aceite de linaza para la piel
Skip to main contentAcción de Gracias 2022Vamos al grano: En lo que respecta a la familia de los frutos secos y las semillas, la linaza es uno de los miembros de mayor mantenimiento y uno de los más nutritivos. Estas semillas de sabor suave a nuez tienen una vida útil relativamente corta y tienen que ser picadas o molidas antes de comerlas, pero no deje que eso le disuada de buscarlas. A continuación le explicamos cómo incorporar las semillas de lino a todo tipo de alimentos, desde la avena de la mañana hasta los panes rápidos, para obtener un rápido impulso de salud.Tipos de semillas de lino: Marrón (izquierda), harina de linaza molida y linaza dorada. Foto: Flickr/alishav
Flickr/alishavLo que hay que saberLa linaza se obtiene de la planta del lino, que también produce las fibras utilizadas para fabricar tejidos de lino. La planta del lino también produce aceite de linaza, que se vende tanto en forma industrial como alimentaria. Al comprar linaza, puede encontrar variedades doradas y marrones; ambas tienen un ligero sabor a nuez, pero la linaza marrón tiene un sabor ligeramente más terroso.Lo más importante que hay que saber sobre el consumo de linaza es que hay que molerla antes de comerla. No pasa nada malo si se ingieren las semillas enteras, pero nuestro cuerpo no puede descomponerlas de forma natural para digerir todas las bondades nutricionales que contienen. Para obtener los beneficios para la salud (¡más adelante!), tendrás que picar o moler la linaza entera: un pequeño molinillo de especias o de café te servirá. Muele sólo lo que necesites, ya que la linaza tiende a estropearse rápidamente una vez molida. Puede comprar bolsas de harina de linaza pre-molida en la tienda si necesita el factor de conveniencia, pero es mejor usar su suministro rápidamente, ya que puede comenzar a enranciarse unas semanas después de abrir el paquete.También puede optar por obtener su relleno de linaza a través de aceite de linaza embotellado, que está cargado de ácidos grasos omega-3 nutritivos. Una ventaja añadida del aceite de linaza: Es un excelente condimento para tus queridas sartenes de hierro fundido.La linaza marrón picada da a estas tortitas poder de permanencia. Foto: Kyle Johnson
Aceite de linaza vs aceite de linaza
El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, es uno de los acabados para madera más populares del mundo. Al igual que otros acabados de aceite frotados a mano, el aceite de linaza satura profundamente la veta de la madera para protegerla de los arañazos y los cambios de humedad. Es fácil de cuidar, respetuoso con el medio ambiente, y produce un acabado satinado que realmente resalta el color y la veta de la madera subyacente.
El aceite de linaza crudo es la forma más pura, pero a veces es poco práctico como acabado de muebles debido a los largos tiempos de secado: cada capa de aceite de linaza crudo puede tardar varias semanas en curarse. El aceite de linaza hervido es habitual como acabado de la madera, pero contiene algunos compuestos secantes potencialmente peligrosos. El aceite de linaza polimerizado es lo mejor de ambos mundos: puro y no tóxico con tiempos de secado rápidos.
El aceite de linaza crudo es la forma más pura y natural del aceite. Es el que se utiliza en los suplementos nutricionales y como acondicionador para el cuero (normalmente mezclado con algo para acelerar el tiempo de curado). El aceite de linaza crudo es un gran acabado para los productos de madera si se aplica en capas finas y se le da mucho tiempo para que se cure, pero puede tardar entre 2 y 10 semanas en secarse completamente, dependiendo del entorno y del grosor de la aplicación.