Aceite de coco hidrogenado para el cabello
En los últimos años, la popularidad del coco y, en particular, del aceite de coco se ha disparado debido a sus pregonados beneficios para la salud. La moda del aceite de coco se ha visto impulsada por la publicidad de famosos que afirman que este ingrediente ayuda a eliminar la grasa del vientre, reducir el apetito, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir enfermedades cardiacas y evitar la demencia y el Alzheimer. Una encuesta reveló que el 72% de los estadounidenses calificaban el aceite de coco de “saludable”, aunque sólo el 37% de los expertos en nutrición estaban de acuerdo. [1] El aceite de coco es popular en varias dietas de moda, como la cetogénica y la paleo.
El aceite de coco es 100% grasa, de la cual entre el 80 y el 90% son grasas saturadas. Esto le confiere una textura firme a temperatura fría o ambiente. La grasa está formada por moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos, y hay varios tipos de ácidos grasos saturados en el aceite de coco. El tipo predominante es el ácido láurico (47%), con los ácidos mirístico y palmítico presentes en cantidades menores, que se ha demostrado en investigaciones que elevan los niveles perjudiciales de LDL. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas también están presentes en pequeñas cantidades.
¿Qué es el aceite de coco hidrogenado?
El coco hidrogenado se refiere a los aceites de coco que han sido sometidos al proceso de hidrogenación. Hidrogenación significa que, a altas temperaturas, se añaden átomos de hidrógeno al aceite de coco para convertir sus componentes grasos insaturados en grasas saturadas.
¿Es seguro consumir aceite de coco hidrogenado?
El aceite de coco que sí debemos evitar es la versión hidrogenada que se encuentra en los alimentos procesados. Ese aceite de coco es definitivamente insalubre, porque el proceso de hidrogenación cambia la delicada naturaleza del aceite de coco virgen en grasas trans, que están relacionadas con el colesterol alto y el endurecimiento de las arterias.
El aceite de coco hidrogenado en el cuidado de la piel
Patentado el 3 de noviembre de 1953 PROCESO PARA LA PREPARACIÓN DE MANTECA DURA A PARTIR DE ACEITE DE COCO HIDROGENADO Y ACEITES SIMILARES John E. Blum, El Cerrito, California, cedente a The Glidden Company, Cleveland, Ohio, una corporación de Ohio Sin Dibujo. Solicitud 29 de noviembre de 1949, Nº de serie 130.085
La mantequilla dura es una grasa del glyceride que se comercializa extensamente para el uso en confitería y varios otros productos comestibles. En los últimos años algunos esfuerzos se han dirigido a la producción de mantequilla dura sintetizándola, mientras que anteriormente la mantequilla dura se derivaba de aceites y grasas glicéridos naturales. Ya sea sintética o natural, la mantequilla dura debe tener ciertas características bien definidas para satisfacer los requisitos del comercio. Debe fundirse rápida y completamente a la temperatura corporal, debe tener un intervalo de fusión agudo o estrecho, debe tener preferiblemente la cualidad de romperse brusca y repentinamente a 70 F. y por encima de esa temperatura (chasquido), no debe tener sabor a cera ni sensación en la boca, y debe estar relativamente libre de componentes de baja fusión que transpiren o sangren de la mantequilla dura cuando se mantiene a temperatura ambiente y a temperaturas más altas. Además, debe ser de calidad comestible, no tener sabores ni olores desagradables y ser de color claro.
Alergia al aceite de coco hidrogenado
El coco es el fruto de la palmera cocotera. Se consume sobre todo en forma de aceite de coco. Existen varios tipos de aceite de coco. El tipo de aceite de coco suele indicarse en la etiqueta del envase en el que se presenta. El coco hidrogenado se refiere a los aceites de coco que han sido sometidos al proceso de hidrogenación. Hidrogenación significa que, a altas temperaturas, se añaden átomos de hidrógeno al aceite de coco para convertir sus componentes grasos insaturados en grasas saturadas. El resultado es una forma más sólida y una vida útil más larga, ya que evita que se estropee rápidamente. Los aceites de coco hidrogenados son más baratos que el aceite de coco virgen (VCO) y suelen mezclarse mejor con otros ingredientes industriales. Existen dos tipos de aceites de coco hidrogenados: los parcialmente hidrogenados y los totalmente hidrogenados. El aceite parcialmente hidrogenado (PHO) tiene forma semisólida y se considera el tipo más peligroso. Se aconseja eliminarlo de los ingredientes alimentarios. El proceso de hidrogenación parcial crea grasas trans, que se asocian a enfermedades cardiacas, aumento de peso, obesidad y derrames cerebrales. En cambio, el aceite de coco totalmente hidrogenado está solidificado y ha sido sometido a un proceso completo de hidrogenación. Debido al proceso de hidrogenación, el aceite de coco totalmente hidrogenado sigue conteniendo grasas saturadas, que también se asocian a enfermedades cardiacas.
Aceite de coco hidrogenado vs aceite de coco
¿Te has dado cuenta de que últimamente el aceite de coco está por todas partes? Y no sólo en los macarrones. Desde las tiendas naturistas hasta el supermercado, encontrará una abundante selección, no sólo de coco rallado, sino de su dulce y versátil contrapartida, el aceite de coco.
Los que estéis familiarizados con las largas listas de prohibiciones de grasas saturadas, supongo que os estaréis rascando la cabeza. Recuerdan que el aceite de coco era definitivamente un NO, y ahora, ¡se considera un alimento saludable! ¿Qué ha cambiado?
El aceite de coco contiene entre un 80 y un 90% de grasas saturadas. Apareció por primera vez en la lista de alimentos “No” en la década de 1970, cuando las grasas saturadas fueron vilipendiadas como uno de los principales factores dietéticos de las enfermedades del corazón. Durante años, la mayoría de la gente creyó esta teoría. No fue hasta décadas más tarde cuando se descubrió una importante verdad: el azúcar, y no la grasa, era el gran culpable de las enfermedades cardiacas. Mientras tanto, la reputación de muchas grasas saturadas se vio empañada, incluido el aceite de coco.
El aceite de coco hidrogenado aparece en la lista de ingredientes de muchos alimentos procesados, desde bollería y donuts hasta alimentos fritos. Este aceite de coco se refina con disolventes y luego se hidrogenan parcialmente para obtener un producto que se mantiene sólido a altas temperaturas. Como tal, el aceite de coco hidrogenado es despojado de su potencial curativo e infundido con grasas trans inflamatorias. Este tipo de aceite de coco debe permanecer en su lista de alimentos “No”. Pero tenemos más opciones de aceite de coco que en los alimentos procesados.